Hér er á ferðinni afar gómsætur grænmetisréttur sem er auðvelt að útbúa. Ofnbakað butternut squash (grasker) fyllt með kjúklingabaunum frá Oddpods, kínóa frá Quinola, lauk, hvítlauk, sveppum, salvíu, fetaosti og pistasíum. Graskerið er einnig dásamlega gott og mjög næringarríkt, inniheldur mikið af góðum trefjum og A-vítamíni.  Uppskrift fyrir 4 2 butternut squash (grasker) Ólífuolía eftir smekk Salt & pipar eftir smekk ½ tsk þurrkuð salvía 1 lítill laukur, smátt 6 meðalstóri

Burrito uppskrift með kjúklingi, kínóa og osti borið fram með sýrðum rjóma og guacamole með cheddar osti. Afar fljótlegur og gómsætur réttur sem krakkarnir elska líka! Fyrir 4 (mæli með 1-2 burrito á mann) 600 g kjúklingalundir 1 lítill laukur, skorinn í strimla 2 msk ólífuolía ½ lime ¼ tsk cayenne pipar ½ tsk cumin 1 tsk salt ½ tsk pipar Stórar tortillur Kínóa Rjómaostur Rifinn cheddar ostur Sýrður rjómi Guacamole með cheddar osti 2 avókadó 1 dl rifinn cheddar ostur ½ lime 1

Taco í salatblöðum er einfaldur, hollur og góður réttur. Í þessum rétti nota ég salatblöð í staðinn fyrir tortillur og fylli þær með kínóa, avókadó, kokteiltómötum, risarækjum, chili mayo, fetaosti og granateplum. Taco fyrir einn (þrjú taco á mann) 9 risarækjur, óeldaðar 1 hvítlauksrif, pressað Chili explosion Salt og pipar Ólífuolía 3 salatblöð, best að nota romaine salat Eldað kínóa eða Express quinoa (tilbúið kínóa) 1 lítið avókadó 6 litlir tómatar Safi úr ¼ lime Chili may

Ljúffeng, holl og fljótleg uppskrift að kínóaskál. Þennan rétt útbý ég oft í hádeginu eða sem léttan kvöldmat og mér líður alltaf svo vel eftir hann. Kínóaskál með grænmeti, eggjum, fetaosti, cheddarosti, avókadó og spírum. Ég nota bara það grænmeti sem er til í ísskápnum hverju sinni. Fyrir 1 1-2 dl eldað kínóa Ólífuolía 2-3 sveppi, smátt skornir 1 lúka spínat 1 dl rifinn cheddar ostur Laukduft Paprikuduft Cayenne pipar Salt & pipar 1-2 dl brokkólí, smátt skorið 1 gulrót, sm

Hér kemur uppskrift af mjög góðum grænmetisrétti sem tekur enga stund að elda. Fyllt eggaldin með kínóa, brokkólí, sveppum, skarlottulauk og toppað með avókadó, fetaosti og granatepli. Þessi réttur er mjög bragðgóður og mér finnst alls ekki þurfa sósu með honum. Svo er lítið mál að sleppa bara fetaostinum og þá er hann orðinn vegan. Fyrir 1-2 1 eggaldin 2 dl kínóa, eldað Brokkólí 2 sveppir 1 skarlottulaukur Salt og pipar Chili explosion Ólífuolía, ég nota frá Olifa ½ avókadó

Hér kemur ein dásamlega holl, góð og einföld vegan uppskrift. Falafel með smjörbaunum og grænum baunum borið fram með kínóa, avókadó, agúrku, fræjum úr granatelpi, steinselju/kóríander og tahini sósu. Ég setti falafel bollurnar í pítubrauð fyrir krakkana og þeim fannst það mjög gott. 1 dós smjörbaunir, 400 g 2 ½ dl frosnar grænar baunir, afþýddar 1 dl steinselja eða kóríander ½ dl spelt ½ dl sesamfræ + auka til að velta bollunum upp úr 1 hvítlauksrif 1 tsk cumin Salt og pipar

Hollir og ljúffengir klattar sem innihalda kínóa, hampfræ, spelt og cheddar ost. Ég nota kínóa mjög mikið í alls kyns rétti en það er...