Massaman karrý er réttur sem ég panta oft þegar ég fer á tælenska veitingastaði og finnst mér hann afar góður. Ég varð auðvitað að útbúa mína útgáfu af réttinum sem er hollur og ljúffengur með kjúklingi kókosmjólk, rauðu karríi, ananas, kartöflum, baby corn, lauk, hvítlauk og ferskum kóríander borið fram með hrísgrjónum. 3-4 kjúklingabringur frá Rose Poultry 1 msk rautt karrý frá Blue dragon 1 msk Filippo Berio ólífuolía 8 meðalstórar kartöflur 4 gulrætur 125 g baby corn (fer

Mánudagur og þá er tilvalið að skella í gott kjúklingasalat. Þetta sesarsalat er svo gott, ætti ekki að svíkja neinn því það er bæði ljúffengt og auðvelt að útbúa og svo er hvítlauks- og avókadósósan guðdómlega góð! Fyrir 2-3 500-600 g kjúklingalundir Ítölsk hvítlauksblanda (frá Pottagöldrum) Salt og pipar Romain salat Klettasalat Kokteiltómatar Agúrka Rauðlaukur1-2 avókadó 6-8 beikon sneiðar Parmesan ostur Hvítlaukssósa 1 avókadó 4 msk grísk jógúrt Safi úr 1/2 sítrónu 1-2 hv

Ljúffengur helgarmatur sem er fullkominn með góðu rauðvíni. Kjúklingur í rjómaosta- og estragonsósu með sveppum og borinn fram með tagliatelline. Philadelphia rjómaosturinn og estragonið setja svo punktinn yfir i-ið. Það er einnig gott að bera réttinn fram með hrísgrjónum eða byggi og góðu salati. Innblásturinn af þessari uppskrift er réttur sem mamma gerði svo oft sem sló alltaf í gegn og ég varð að prófa að gera mína útgáfu. Það er auðvelt og þægilegt að útbúa réttinn og ég

Humar og beikon í brauði með guðdómlegri sósu, þarf eitthvað að segja meira? Innblásturinn að uppskriftinni er samloka sem fékkst á Rabbarbarnum en sá staður er því miður hættur og verður sárt saknað. Fyrir 3-4 Pítubrauð frá Hatting 500 g skelflettur humar, frosinn 2-3 msk fersk steinselja, söxuð 2 lítil hvítlauksrif, pressuð 1 msk ferskur sítrónusafi 1-2 msk Ólífuolía Salt og pipar Smjör til steikingar 8-12 sneiðar af beikoni (eftir smekk) Kokteiltómatar, skornir í sneiðar K

Stökkur og safaríkur kjúklingur ofnbakaður með Tuc kexi og settur inn í tortillur með rjómaosti, rauðkáls hrásalati, tómötum og avókadó. Þessi máltíð klikkar ekki og er afar fljótleg! Uppskrift að 4 vefjum 2 kjúklingabringur frá Rose poultry Salt & pipar ½ Tuc orginal kex pakkning ½ dl hveiti 1 egg PAM sprey 4 tortillur með grillrönd frá Mission Tómatur, skorinn í sneiðar Avókadó, skorið í sneiðar Philadelphia rjómaostur Rauðkálshrásalat 5 dl rauðkál 4-5 msk majónes frá Heinz

Kjúklingaspjót í sinneps-og hvítlauks kryddlegi, grænmetisspjót og dásamleg köld sinnepssósa með sætu sinnepi frá Heinz. Sumarlegur og gómsætur réttur sem allir geta gert og passar sérlega vel með köldu hvítvíni. Ég notaði spjót úr stáli sem ég keypti í Kokku og þau eru afar þægileg en auðvitað er hægt að nota tréspjót (sem fást í matvöruverslunum) en þá þarf að muna að láta þau liggja í bleyti áður en þau eru notuð. Fyrir 3-4 Kjúklingaspjót 6-7 spjót 6-7 úrbeinuð kjúklingalæ

Sætar kartöflur eru ljúffengar og passa vel með indverskum kryddum. Hér eru þær fylltar með brokkólí og blómkáli í tikka masala kryddblöndu og bakaðar í ofni með fetaosti. Toppaðar með raita sósu og kóríander. Það er líka gott að bæta kjúklingi við í fyllinguna. Mér finnst síðan ómissandi að hafa naan brauð með og hér kemur einnig uppskrift af ofureinföldu naan brauði úr tortillum. Fyrir 1 1 sæt kartafla Lítill blómkálshaus (eða ½ – ¼ stór blómkálshaus) Lítill brokkólíhaus (e

Ég elska hvað þessi réttur er fljótlegur! Kjúklingur í pestórjómasósu með parmesan osti, tómötum, ristuðum furuhnetum og tagliatelline. Svo ljúffengt og passar sérlega vel með hvítvíni. Ég fékk svipaðan rétt oft hjá mömmu en þá með nautakjöti og mér fannst þetta alltaf svo gott! Ég ákvað að prófa að gera mína útgáfu af þessum rétti og hann heppnaðist mjög vel. Ég mæli með að þið prófið! Fyrir tvo 2 kjúklingabringur ÓlífuolíaSalt og pipar 1 krukka grænt pestó frá Filippo Berio

Þennan dásamlega kjúklingarétt gerði ég í samstarfi við Sigdal og er tilvalinn sem helgarmatur. Það er alveg frábært að nota hrökkbrauð með sjávarsalti og kryddjurtum frá Sigdal sem brauðrasp því það gefur réttinum mjög gott bragð. Kjúklingurinn er í rjómasósu með brie og fleira góðu. Sætkartöflumúsin passar svo sérlega vel með þessu. Djúsí og góður réttur sem slær í gegn! Fyrir 3-4 4 Sigdal hrökkbrauð með jurtum og sjávarsalti 2-3 msk fersk steinselja 1 dl rifinn parmesan os

Butternut squash er tegund af graskeri sem gott er að nota í allskyns rétti. Það er stútfullt af vítamínum og geymsluþolið er gott. Graskerið er mjög ljúffengt og passar vel í marga rétti. Þessi uppskrift er einföld og ómótstæðilega góð. Linsubaunirnar passa mjög vel með graskerinu en svo er líka gott að setja svartar baunir eða pinto baunir í staðinn. Einnig er auðvelt að gera réttinn alveg vegan og setja vegan majónes í staðinn fyrir venjulegt. Fyrir 2-3 Litlar tortillur, s

Risotto með stökkri parmaskinku í hlynsírópi, ferskum aspas og sítrónuberki. Þessi blanda er mjög góð en ég fékk hugmyndina úr bók frá minni uppáhalds Donna Hay . Parma skinkan verður svo extra stökk og ljúffeng svona ofnbökuð með hlynsírópi. Fyrir 2-3 3 dl arborio hrísgrjón 9-10 dl kjúklingasoð (vatn og kjúklingateningur) 2 msk smjör 1 dl hvítvín 1 laukur 1-2 hvítlauksrif Salt og pipar 1 dl parmesan ostur + meira til að bera fram með 1 pkn parmaskinka 1-2 msk hlynsíróp Rifin

Ég elska einfaldar uppskriftir og þessi er einstaklega einföld og hentar sérlega vel í byrjun vikunar. Bleikja með spínati, fetaosti, sólþurrkuðum tómötum, döðlum og ólífuolíu. Þessi blanda er einstaklega ljúf og mér finnst alls ekki nauðsynlegt að bera þetta fram með sósu. Quinoa eða bakaðir kartöflubátar og ferskt salat er gott meðlæti með bleikjunni. Mér finnst mjög gott að blanda fersku grænmeti við quinoa. Mæli með að þið prófið þetta. Ferskt, hollt og gott! Fyrir 2-3 50

Baunasúpa er klassískur réttur sem margir elska að fá sér á sprengidag og mér fannst mér tilvalið að prófa að gera hana á minn hátt með baunasúpugrunni frá Kötlu. Ég toppaði súpuna með sýrðum rjóma, stökku beikoni og steinselju, það setti punktinn yfir i-ið og gerði hana ferskari. Margir setja beikon ofan í súpuna en ég ákvað að baka beikonið þangað til að það varð mjög stökkt og bera það fram með súpunni í staðinn fyrir saltkjötið. Svo er líka bara mjög gott að sleppa alveg

Ég gerði þennan girnilega og góða pastarétt í samstarfi við Innnes og verð að mæla með þessu! Pasta í dásamlegri ostasósu, ofnbakað með nautahakki. Oft langar mann í eitthvað extra djúsí og þá er þessi réttur alveg málið. Rétturinn kallast „million dollar spaghetti“ en ég ákvað að nota penne pasta í staðinn fyrir spaghetti og það er jafnvel bara betra! Að auki slær hann líka í gegn hjá yngri kynslóðinni! Fyrir 4-6 500 g nautahakk 250 g tómatpassata 2-3 msk tómatpúrra 1/2 lauk

Hér kemur uppskrift af mjög góðum grænmetisrétti sem tekur enga stund að elda. Fyllt eggaldin með kínóa, brokkólí, sveppum, skarlottulauk og toppað með avókadó, fetaosti og granatepli. Þessi réttur er mjög bragðgóður og mér finnst alls ekki þurfa sósu með honum. Svo er lítið mál að sleppa bara fetaostinum og þá er hann orðinn vegan. Fyrir 1-2 1 eggaldin 2 dl kínóa, eldað Brokkólí 2 sveppir 1 skarlottulaukur Salt og pipar Chili explosion Ólífuolía, ég nota frá Olifa ½ avókadó

Þetta ljúffenga og holla kebab útbjó ég í samstarfi við Íslenskt lambakjöt. Uppskrift að lambakjöti með Ras el hanout kryddblöndu og fullt af girnilegu grænmeti, cheddar osti og dásamlegri sósu borið fram í vefjum. Mjög góður réttur sem ég mæli hiklaust með. Íslenskt lambakjöt er svo bragðgott og er hágæða hráefni. Það inniheldur mikið af OMEGA 3 og járni, hollt og próteinríkt og án GMO. Þennan rétt er tilvalið að útbúa þegar þið eigið lambakjötsafganga af helgarlærinu eða hr

Langa sem er og ofnbökuð í dásamlegri rjómaostasósu með sólþurrkuðum tómötum, sveppum, parmesan osti, rjóma og spínati. Punkturinn yfir i-ið var að dreifa Eat real snakki með dill bragði yfir réttinn þannig að hann varð stökkur og góður. Uppskrift fyrir 4 600 g langa (einnig gott að nota t.d. þorsk eða ýsu) Ólífuolía 250 g sveppir 1 dl blaðlaukur, smátt saxaður ½ -1 dl hvítvín, ég notaði Ramon Roqueta Macabeo Chardonnay 1-2 hvítlauksrif, pressað eða rifið 200 g sólþurrkaðir t

Hér kemur ein dásamlega holl, góð og einföld vegan uppskrift. Falafel með smjörbaunum og grænum baunum borið fram með kínóa, avókadó, agúrku, fræjum úr granatelpi, steinselju/kóríander og tahini sósu. Ég setti falafel bollurnar í pítubrauð fyrir krakkana og þeim fannst það mjög gott. 1 dós smjörbaunir, 400 g 2 ½ dl frosnar grænar baunir, afþýddar 1 dl steinselja eða kóríander ½ dl spelt ½ dl sesamfræ + auka til að velta bollunum upp úr 1 hvítlauksrif 1 tsk cumin Salt og pipar

Taco með humri, beikoni, rauðkáli, Philadelphia rjómaosti, tómötum, hvítlauks-og steinseljusósu og toppað með granateplafræum. Svo bragðgóð og einföld uppkrift. Uppskrift að 6-8 tacos 330 g skelflettur humar frá Sælkerafiski (1 pakkning) 1 msk ólífuolía 4 msk steinselja, smátt söxuð 1 hvítlauksrif, pressað eða rifið Salt & pipar Chili flögur 1 msk smjör 8-10 beikonsneiðar 6-8 litlar tortillur Philadelphia rjómaostur eftir smekk 4-6 kokteiltómatar, smátt skornir 4-5 dl rauðkál

Kjúklingalundir í dásamlegum kryddlegi bornar fram með kartöflusalati. Þetta er ekta sumargrill réttur sem er þægilegur að bera fram á sumardögum því hægt er að útbúa kartöflusalatið og kryddlöginn kvöldinu áður og fá þannig meiri tíma til að njóta. Ég notaði Maille sinnepið góða í bæði kryddlögin og kartöflusalatið en hef einmitt mikið notað þetta sinnep í gegnum tíðina. Hugmyndina að kjúklingnum fékk ég frá foreldrum mínum sem útbúa oft svipaðan rétt en mér finnst estragoni